環(huán)州故城全景

　　當(dāng)西北小城的煙火氣撞上地中海的浪漫風(fēng)情，會(huì)擦出怎樣的火花？環(huán)縣地中海夜市給出了答案——華燈初上，800米的環(huán)江地帶化作美食長(zhǎng)廊，食客的歡笑聲、烤肉的滋滋聲、攤主的吆喝聲此起彼伏，混合著孜然、辣椒與烤羊油的濃郁香氣，在環(huán)江地帶的夜色中彌漫。

　　這個(gè)曾日均客流不足千人的西北夜市，如今日均超萬(wàn)人次的客流量，年度游客超80萬(wàn)，躋身“甘肅省十大夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)”。從草羊產(chǎn)業(yè)的根基到文旅融合的巧思，從政府精準(zhǔn)施策到消費(fèi)需求升級(jí)，環(huán)縣地中海夜市這條“舌尖上的絲路”如何以三重密碼實(shí)現(xiàn)驚艷逆襲。

　　從“路邊攤”到“不夜城”的蝶變

游客在地中海夜市品嘗美食

　　“一份豬血煎餅帶走”“老板，再來(lái)一打啤酒”……攤位后，食客們吃的津津有味，攤位前，各個(gè)老板忙的不亦樂(lè)乎！在地中海夜市，和妻子經(jīng)營(yíng)著環(huán)縣特色小吃攤位的吳琪龍，如今在這里已經(jīng)是第五個(gè)年頭了。“我們基本上是每天下午四點(diǎn)開(kāi)始出攤，營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)牲c(diǎn)前后，最忙的時(shí)候一天能賣(mài)出七八十份炒飯。”吳琪龍一邊大火翻炒著鐵鍋里的煎餅一邊說(shuō)著自己的出攤?cè)粘?，他回憶起這五年里，剛開(kāi)始地中海夜市的另一番景象：流動(dòng)攤販、油漬斑駁的地面、烤爐在人行道上冒著黑煙。而如今，夜市的客流量越來(lái)越多，攤位越來(lái)越整潔有序。

　　發(fā)生這樣的轉(zhuǎn)折源于在2019年，環(huán)縣政府實(shí)施“劃行規(guī)市”策略，在環(huán)江地帶劃出800米專(zhuān)屬區(qū)域，200余家流動(dòng)攤販被統(tǒng)一規(guī)劃入駐。配套升級(jí)可謂暖心十足：鋪設(shè)防油地膠、配發(fā)分類(lèi)垃圾桶、標(biāo)配兩套標(biāo)準(zhǔn)化桌椅，更推出暖心“三免政策”——免攤位費(fèi)、免衛(wèi)生費(fèi)、免物業(yè)費(fèi)。

　　隨著智能停車(chē)場(chǎng)的建成使用，夜市吸引力顯著提升。這場(chǎng)升級(jí)不僅改善了經(jīng)營(yíng)環(huán)境，更帶來(lái)連鎖反應(yīng)：累計(jì)吸引2000余家外地客商投資興業(yè)，上萬(wàn)名縣外就業(yè)人員構(gòu)成穩(wěn)定消費(fèi)群體，形成“營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化-商戶集聚-消費(fèi)升級(jí)”的良性循環(huán)。如今，依托高速路網(wǎng)、鄉(xiāng)村公路等完善的交通網(wǎng)絡(luò)輻射周邊客群，使縣域內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和慶城縣等周邊縣區(qū)居民可實(shí)現(xiàn)“半小時(shí)抵達(dá)”，便捷的交通擴(kuò)大了夜市覆蓋半徑，“來(lái)環(huán)縣逛夜市”已成為周邊地區(qū)消費(fèi)者的新時(shí)尚。

熱鬧的地中海夜市

　　“安全生產(chǎn)是夜市管理的生命線。”由市場(chǎng)監(jiān)管、城管、環(huán)衛(wèi)、公安等多部門(mén)組成的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)，通過(guò)設(shè)立固定執(zhí)勤點(diǎn)和流動(dòng)巡查相結(jié)合的方式，來(lái)回穿梭巡查，對(duì)夜市實(shí)施“全時(shí)段、全要素”監(jiān)管。這支跨部門(mén)協(xié)同隊(duì)伍每年開(kāi)展不少于兩次的綜合整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)規(guī)范用電用氣安全、垃圾分類(lèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題“前哨吹響”，相關(guān)部門(mén)“抱團(tuán)”出擊一起到現(xiàn)場(chǎng)解決，讓事件處置得到全流程監(jiān)管落實(shí)，為夜市經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展提供立體化保障服務(wù)體系。

　　從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到烤架的“鮮味革命”

　　“來(lái)嘗嘗咱環(huán)縣羊肉串！精選本地優(yōu)質(zhì)羊羔肉，外焦里嫩、瘦而不柴，保準(zhǔn)您吃了還想吃！”在九鼎燒烤門(mén)店前，烤肉師傅一邊嫻熟地翻動(dòng)著烤架上的肉串，一邊熱情地向?qū)幭膩?lái)的旅游團(tuán)遞上試吃裝，還不忘用手機(jī)直播吸引線上顧客?，F(xiàn)在，這家店日耗羊肉300斤，日均翻臺(tái)率超90%。

烤制羊肉串

　　環(huán)縣羊肉素有“吃的中草藥，喝的礦泉水”的美譽(yù)，得天獨(dú)厚的自然條件孕育出肉質(zhì)嫩而不膻、瘦而不柴、營(yíng)養(yǎng)豐富的獨(dú)特風(fēng)味。因此環(huán)縣以“養(yǎng)殖-加工-餐飲”一體化發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)肉羊年出欄量突破百萬(wàn)只。這種“從養(yǎng)殖到餐桌”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，既保障了夜市食材的穩(wěn)定供應(yīng)和優(yōu)良品質(zhì)，又通過(guò)規(guī)?；?yīng)降低了采購(gòu)成本，為商戶保留了足夠的利潤(rùn)空間，真正實(shí)現(xiàn)了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的良性循環(huán)。

　　地中海夜市十足的煙火氣，摩肩接踵的游客，各類(lèi)小吃攤位前人頭攢動(dòng)，游客們邊享受著旖旎夜色，在一串誘人的羊肉串里樂(lè)享愜意生活。夜市以當(dāng)?shù)靥厣?ldquo;跑山羊”為核心競(jìng)爭(zhēng)力，嚴(yán)選當(dāng)日現(xiàn)宰鮮肉，確保肉質(zhì)鮮嫩無(wú)膻味，羊肉類(lèi)菜品占比超60%，成為游客必點(diǎn)的“舌尖名片”。如今，夜市不僅是環(huán)縣羊肉產(chǎn)業(yè)的展示窗口，更成為產(chǎn)銷(xiāo)銜接的高效轉(zhuǎn)化平臺(tái)。  

　　從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)新美食，每一口美食都是對(duì)味蕾的極致誘惑。夜市不僅主打“環(huán)縣羊羔肉”這一地理標(biāo)志美食，更匯聚了蕎剁面、手工涼皮、炒豬血等地方特色小吃，形成強(qiáng)大的美食矩陣，其中，穆紅飛夫婦刀削面攤月收入突破萬(wàn)元，達(dá)當(dāng)?shù)仄骄べY2.3倍。這種差異化、高品質(zhì)的味覺(jué)體驗(yàn)，讓“舌尖上的環(huán)縣”持續(xù)圈粉，成為夜經(jīng)濟(jì)中獨(dú)具魅力的美食地標(biāo)。

　　從“夜市1.0”到“文旅綜合體”的共富密碼

　　“白天游故城，夜晚逛夜市”，環(huán)縣地中海夜市的火爆，離不開(kāi)與環(huán)州故城景區(qū)的深度聯(lián)動(dòng)。作為國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，環(huán)州故城通過(guò)免費(fèi)開(kāi)放策略吸引大批游客，形成了完美動(dòng)線銜接。2025年“五一”期間，景區(qū)單日接待量突破7萬(wàn)人次，直接為夜市帶來(lái)洶涌人潮。  

　　晚風(fēng)吹起，景區(qū)窯洞客館的燈光次第亮起，入住率高達(dá)90%以上的客房，意味著更多游客選擇留宿體驗(yàn)。這無(wú)形中延長(zhǎng)了夜市的消費(fèi)時(shí)段，晚上10點(diǎn)后的夜市依然人頭攢動(dòng)。來(lái)自西安的游客張銘先生笑著說(shuō)：“看完故城的皮影戲表演，再來(lái)夜市吃夜宵，這才是完整的環(huán)縣體驗(yàn)。”

　　“現(xiàn)在到夜市‘打卡’成了年輕人休閑娛樂(lè)的首選，在輕松熱鬧的氛圍中，既能拉近彼此的距離，又能放松心情。”常年在外地工作的郭兵每次回家都會(huì)來(lái)到夜市享受“舌尖上的美味”。

　　文旅融合的魔力正在于此——通過(guò)場(chǎng)景化、體驗(yàn)化的設(shè)計(jì)，將游客從“匆匆過(guò)客”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;深度參與者”。環(huán)縣地中海夜市的成功，正是這一邏輯的生動(dòng)實(shí)踐——它不僅是一個(gè)美食市集，更是一個(gè)融合文化、社交、消費(fèi)的“沉浸式夜間文旅綜合體”，有效承接景區(qū)外溢流量，延伸消費(fèi)鏈條，使“夜經(jīng)濟(jì)”成為縣域經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)極。（記者 史珊）